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Avaliação de bacillus sporothermodurans e geobacillus stearothermophilus em leite UHT

O leite fluido UHT ("Ultra High Temperature") consiste no alimento que sofreu tratamento térmico a 130-150°C por alguns segundos, causando a destruição dos micro-organismos deteriorantes e patogênicos, possibilitando sua comercialização em temperatura ambiente. Contudo, esporos bacterianos...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Morais, Jessica de Oliveira, Kabuki, Dirce Yorika, Alonso, Vanessa P. P.
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Leite UHT Geobacillus stearothermophilus Bacillus sporothermodurans.
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/663
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